过多的活性氧对于细胞DNA会造成累积性损害，被认为是导致衰老、癌症等慢性疾病的原因之一。而在维生素家族中有这么一些维生素，他们具有抗氧化作用。在美国居民中大约有20%的成人服用维生素制剂。随着我国的经济发展，越来越多的人也开始服用维生素。抗氧化维生素真的能延缓衰老吗？今天小柠老师就和大家来看一看吧！
本期嘉宾
青岛大学营养与健康研究院院长马爱国教授对儿童、青年及中老年人群的抗氧化维生素效果进行研究。在近日召开的达能营养中心第十九届学术年会上，他报告了自己的研究发现：经过8周抗氧化营养补充后，三组人群血浆中的抗氧化营养素水平均有显著提高，淋巴细胞的凋亡率降低，红细胞膜的流动性增加。研究结果提示适量补充抗氧化维生素对健康可能具有积极作用，但也不能补充过量。
哪些食物含有抗氧化维生素？
抗氧化维生素是指具有较强抗氧化活性的维生素，常见的有维生素A、β—胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E等。
富含维生素A和β—胡萝卜的食物有：动物肝脏、蛋类、乳制品、黄色果蔬（地瓜、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子）和一些绿叶蔬菜。β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。
富含B族维生素的食物有：谷物、牛乳、蛋黄、鱼类、禽类、瘦肉、动物肝脏、酵母、坚果、糠麸、大豆等。
富含维生素C的食物有：各类蔬菜、水果。
富含维生素E的食物有：绿叶果蔬、坚果、压榨植物油、蛋类食物等。
普通人是否需要补充维生素制剂？
马爱国认为，我国老百姓餐桌上的食物多样性比国外高，而且以蔬菜、谷类为主，比较合理，在餐桌上是可以摄取足够量的抗氧化维生素。因此，居民首先要把饭吃好，不要偏食挑食，只要吃的全面，身体是不缺乏维生素的。
怎么样才算是吃得好？
马爱国指出，吃饭问题上，自己胃肠的感受很重要。三餐合理安排，要适合自己的口味和健康的饮食习惯。有些年轻人爱睡懒觉，早午餐一起吃，一天两顿饭也可以，只要吃的丰富，营养均衡就行。有时候中午吃多了，晚上就少吃点。维生素的营养状况可按天、按月来检测评估，今天多吃了一点，明天可以少吃一点。
参照《中国居民膳食指南（）》建议，平衡膳食模式的重要特征是食物多样、谷类为主。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
以一位体重正常的办公女性为例，一天应吃够：2.5小碗米饭或等量馒头、3个掌心大小的鱼禽肉蛋、2碗叶菜类、1.5杯牛奶、1个中等大小的苹果、小半碗豆干、2.5勺烹调油。
哪些人需要额外补充维生素制剂？
马爱国认为，只有在一些贫穷、边远地区，食物比较单调，才会导致维生素的摄入量偏低。在长途旅行、户外作业等特殊情况下，也可以额外补充一些维生素制剂。
此外，老年人的身体机能衰退，胃口、咀嚼能力下降，吸收、消化、整体利用能力也下降，也可酌情适量补充维生素制剂。
老年人食物太过细软会不会影响维生素的摄入？
马爱国说，的确，有些水溶性维生素切细后水洗泡可部分流失，加热中也可遭破坏、切后氧化损失等。但是，尽管烹调过程中维生素的有一定少量损失，可通过增加摄入量加以弥补，因此，在做饭时，首先还是要考虑家里老人的口味和咀嚼能力，把饭菜做成家人喜欢吃、咬得动的“美食”。
小柠老师：如果不能保证正常的一日三餐，该补充的还是要好好的补充啦！
文字来源于：搜狐健康
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