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美洲大陆上的可可贸易税收和其他方面勒索的财富为西班牙帝国的军事机制做出了重大贡献。

年到年马尔克斯·德·卡德雷塔担任墨西哥的总督期间，他被要求每年筹集约50万比索资金用来建立和维护一支舰队。为马尔克斯提供资金支持的可可商人提出要求，在墨西哥城建立一个可可交易所，以稳定可可市场并减少敲诈勒索等不法行为。可可作为货币在墨西哥殖民地的上层精英的眼中，是不可或缺，至关重要的。

作为商品，黄金和白银的价格和利润由全球市场需求所决定的，可可豆同样也是。秘鲁和墨西哥的矿工和可可商人一致的目标就是尽可能大量生产出售白银和可可豆。黄金和白银所铸造的金属货币面值由西班牙王室统一规定，可可豆在新西班牙作为辅币代替零钱使用。

新西班牙为了方便市场中的货币流通，铸造了?和?比索的小额货币，但是因为银本身就有贵重的价值，以至于无法完成市面上小额交易，相反它们在外汇中的使用比分成较小面额供国内使用更有价值。

他们选择另一种划分方法来代替雷阿尔的小额币值，以60-80颗可可豆为1雷阿尔用于商品买卖。但是这个数字依赖于市面上可可产量的多少来增加或是减少，因此可可的价格仍然相对较高。在西属美洲的商店和市场都可以使用可可豆来购买商品，买卖双方都能接受它代替金属货币进行交易，但是购买价格更有利于卖方。

殖民时期，许多商品交易和工作报酬都可以使用可可豆支付，比如墨西哥一个印第安搬运工劳作一天的工资是个可可豆。委内瑞拉梅里达州存在最直接的物对物交换，使用烟草、可可和帆布等产品充当货币，与比索和雷阿尔等货币的流通相当。

费尔南多·塞拉达的遗嘱证实了这一点，该遗嘱于年12月24日写于梅里达，其中提到了用可可付款：“我声明迭戈·加西亚·科兰特斯和胡安·德·阿兰迪奥应该向佩德罗·戈麦斯·卡里略支付40万可可，为我的女儿玛丽亚·德·比尔奇斯购买一个黑人奴隶，我账户中的1万6千可可和上述的40万可可，这些将由我的女儿玛丽亚·德·比尔奇斯继承。”

在年2月27日费尔南多·塞拉达写的的另一份遗嘱：“10万可可给我家的仆人托玛斯·佩雷斯，感谢他为我所做的服务。”在费尔南多·塞拉达的遗嘱中还提到：“按我的吩咐，我愿意以港口价出售给辛特拉·德·阿马罗奴隶，我必须用可可支付，以半比索等于0可可来算，他需要给我40万可可。”

从这三份遗嘱中可以分析出可可不仅被用以支付各种商品，还用来购买奴隶和支付服务费用。按照费尔南多·塞拉达遗嘱中所提到的半比索与0可可等价，一个奴隶的港口价为40万可可，就是比索，为玛丽亚购买的奴隶支付了40万可可，相当于花了比索。在17世纪，比索的价值很高，并不是一笔小数目。

因此，可以证实在殖民地梅里达使用可可作为货币进行计价，并不只限于小额商品交易。当时比索保持象征价值，象征着西班牙王室的权力。比索的价值取决于白银的市场价值，充当记账单位，也是在全球贸易和税收中普遍使用的支付形式。银比索在美洲流通量很少或根本没有，通常以比索为等价物，可可豆和商品代币是结算商品的实际工具。

16世纪到17世纪，可可最大的经济价值体现为它在新西班牙充当货币使用，成为日常交易和贡税结算的最小单位。可可作为食品货币不仅阐释了货币的双重性质，而且还揭示了商品互相作用下的混合货币体系。

因此，可可的货币属性对全球经济的重要性远远超出了其作用于美洲和欧洲精英阶层的消费，同时它的流通促使新西班牙内部以及美洲其它地区之间的商业相互联系增长成为可能。

可可生产劳动力迁移对人口结构的影响，印第安人口崩溃

以西班牙殖民者视角观察可可的生产与贸易是一项有利可图的商业活动，也是他们掌握美洲财富的重要一环，但是却给印第安人带来巨大的灾难。疾病和劳役不可避免地寄附于印第安人身上，导致人口急剧下滑，也伴随着出生率的降低。在美洲，潮湿炎热和生存环境不健康的沿海地区人口下降最为严重，同时也影响了可可的生产。

从年到年，墨西哥、危地马拉和尼加拉瓜的印第安人数量最先迅速减少，塔巴斯科、科利马、索科努斯科和扎波蒂特兰的可可种植园还能够满足印第安人的生活需求，受到影响甚微。

在此期间，墨西哥主要的可可产地的可可价格也相对稳定。然而，年之后毁灭性的流行病使可可的生产者比消费者遭受到更大的打击，印第安人劳动力人口大幅度减少。索科努斯科作为最大的可可产地，在殖民时期的最初几十年里，当地人口死亡率极高，从征服初期到16世纪六七十年代需缴纳贡品的人口从万多人减少到0人。

人口统计数据证实，在殖民期间，可可生产地区的人口密度低于西班牙征服早期时的人口密度，总人口减少的比例高达95%或更高。此外，人口恢复速度缓慢，在整个殖民时期，索科努斯科每平方公里的平均人口密度从未超过1.5人。

在短短几十年印第安人数量的急剧下降与伴随西班牙人一起到达美洲的各种使当地人无法抵抗的疾病有很大关系，当然西班牙人在可可种植园内对印第安人的剥削也是一个因素。

可可是集约密集型产业，需要大量劳动力。印第安人在种植园内需要完成种植、收获管理可可等各项任务，少数可用的劳动力完成这些工作力所不能及。因此，当地居民的减少的同时不得不面临可可种植园劳动力紧缺这个核心问题。面对劳动力不足，西班牙人开始从内陆地区往沿海的可可产区迁入劳动力。

为了赚取更多的薪水，一些印第安人是自愿来到可可种植园工作，而大多数是被迫到此，无论是否愿意，他们来这里的一个共同原因就是赚取更多的可可豆或银币以缴纳他们在当地的贡税。

从奎扎尔特南戈、恰帕斯和维拉帕兹前往索科努斯科的印第安人数量相当多，也有大量印第安人从科马亚瓜和维拉帕兹前往伊萨尔科地区，因长途跋涉、气候变化和疾病的侵扰，迅速杀死了许多新到种植园工作的印第安人。

印第安人大量死亡，西班牙当局官员归咎于气候的变化，并指出这片土地是所有来到这里的印第安人的坟墓，因为在他们之中有很多人死亡，还有一些人把妻子留在了家乡。留在可可种植园的幸存者，和内陆地区的家里的妻子和孩子相分离，同时也加剧了原生活地区的妇女儿童因粮食短缺而引起的死亡。又或者一些幸存者成为残疾人，他们失去劳动能力后返回家乡，将他们与外界接触时感染的流行病带回当地，从而传染给当地居民，造成当地印第安人的死亡。