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维生素C（抗坏血酸）可能是人类营养素中最被大众所熟悉的营养素之一，但真正像了解自己爱的人那样了解它的又有多少人？

它是什么？一种水溶性维生素，可在人体内作为抗氧化剂、辅酶，并催化许多生理过程。

它对人体有什么作用？保护您免受自由基损伤，支持健康的胶原蛋白生成，这会影响您的皮肤和全身的结缔组织。维生素C也有益于免疫功能和心血管健康。

哪里可以找到它？柑橘类水果类，菠菜、甜椒、奇异果、球芽甘蓝、莓果、西红柿和青花菜。

这种不可或缺的维生素其作用是在人体内作为抗氧化剂。它随时会释出电子来中和会导致氧化损伤的化合物。因此，它有助于保护全身细胞支持最佳健康。抗氧化剂——预防的力量

20世纪80年代以来，越来越多的研究证明，20世纪最常见的疾病都和缺乏具有抗氧化性的营养素有关，例如坏血病，就是缺乏维生c的表现，如果补充这些营养素对疾病的治疗，则大有帮助抗氧化剂的作用至关重要，医学界甚至已经开始将其列入研究范围，下表中列出的疾病可能是抗氧化物质缺乏的表现。

可能由抗氧化剂缺乏引起的疾病早老性痴呆症视网膜功能退化癌症麻疹心血管疾病精神疾病白内障牙周（牙齿）疾病糖尿病呼吸道疾病高血压类风湿性关节炎不育将来我们在检测血液时可能不仅要测血糖、胆固醇和血压，还要测血液中抗氧化剂含量水平。你的抗氧化营养状况可能是最重要的数据，能够预测你的生理年龄和预期寿命。因此，人们把目光集中于抗氧化营养素的应用上，因为他们可以保护我们的身体，免遭氧化损害，从而达到预防和治疗疾病的目的。迄今为止，已发现上百种抗氧化剂，褒奖它们益处的研究报告有成千上百篇。其中最主要的是维生素A，维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。你的饮食中是否包括以上成分、你的血液中抗氧化剂含量高低，都是你的身体延缓衰老和预防疾病能力强弱的指标。皮肤是维生素C的主要受益者之一。它帮助刺激皮肤细胞增殖，并支持皮肤内胶原蛋白的生成。胶原蛋白是皮肤和整个身体中所需的结缔组织蛋白。它有益于伤口的愈合并能帮助减少皱纹的出现。

还有充足的证据支持维生素C在免疫健康中的作用。维生素C有助于促进产生抗菌细胞，如白血球。强大的白血球能帮助保护身体免受入侵者的侵害并保持健康。白血球也会累积维生素C来保护自身，免受其用来破坏病原体的氧化剂带来的伤害。这种不可或缺的维生素抗氧化剂帮助白血球免于被自我氧化。

补充维生素C是弥补一般饮食中维生素C含量不足的一种好方法。研究显示，在北美洲，人们的营养状态并没有达到接近每日必需营养素摄入量要求的水准。为了预防退化性疾病，体内营养素的水准明显地需要超过这些新标准的规定。例如，新修订的美国DRI标准维生素C的摄入剂量是每日75—90mg，而几项临床和流行病学研究的结果显示，需要更高的剂量（每日mg—mg）才能使白内障发生的危险性降低83%。维生素C通常是无毒的，但非常高的剂量（5克—20克）可能引发或导致肠胃不适。选用纯植物提取的酯化维生素C或螯合矿物质维生素C，不仅可避免肠胃不适，还可以大大增加肠胃对维生素C的吸收，持续增加维生素C在体内的停留时间，充分发挥维生素C在体内与其他化合物如锌、硒、维生素E、谷胱甘肽、辅酶Q10等的协同抗氧化作用。

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