第6讲抗氧化高手
--------------------------课堂时间，约7分钟--------------------------
今天是关于维生素系列的最后一堂课，主角是：。维生素E属于脂溶性的，存在于天然的脂肪当中，尤其是植物种子脂肪，具有非常好的抗氧化能力。
01
我们首先要讲一下什么是氧化，氧化跟自由基有什么关系。
铁锅、铁钉在水和氧气接触的环境下会生锈，这就是自由基对铁的氧化反应。身体内部也会发生氧化反应，换句话说，身体内部也会发生看不见的“生锈”。而自由基，是一种已经进入到分子、电子这个层面的状态。它外层围绕着的电子就是单数，永远不成对的，由于这种先天的结构缺陷，致使自由基会到处寻找其他结构的电子，这就意味着它会破坏其他的分子结构。
当某些物质的电子被抢夺了以后，其功能结构都会发生变化。如果自由基严重的话，就会破坏DNA的原始结构，造成DNA变异，这就是癌变的基础。
即使没导致癌变，自由基的大量存在也会引起身体的免疫力下降，相关体征表现为：产生黄褐斑、容易疲劳、经常生病、加速衰老等等。
好，那再来回归到我们今天的主角：维生素E。维生素E与氧化、自由基之间又有什么关系呢？
维生素E有一个很重要的功能，就是。原理就是维生素E运用自己的先天结构优势，主动贡献自己的电子来满足自由基的需要，这是一种自我牺牲的抗氧化行为。
维生素E还有一个很好的作用，就是它的脂溶性，这种脂溶性可以将对抗自由基反应的战场固定在细胞膜上，相当于是守卫细胞膜的大门，不让自由基轻易进入到细胞内部，把自由基打败在细胞膜的表面，有效保全细胞的健康。当然，抗氧化作用其实也是联合作用，维生素E、维生素A、维生素C以及谷胱甘肽、Sod、超氧化物歧化酶，这都是我们提过的抗氧化剂，他们彼此之间都会联合作战，相互保护，共同作用。
02
维生素E对于女性来讲，应该说是鼎鼎有名的"护肤美容"补充剂，它可以守护我们易老的容颜。维生素E有效帮助扩张末梢的毛细血管，以此来改善微循环。毛细血管通畅，动脉运输养分和静脉运回垃圾的效率就会更高，皮肤的状态就会更好。维生素E还可以支撑脂肪组织，支撑弹性纤维，保证胶原蛋白不被破坏，所以它可以一定程度上防止皱纹产生，而且这个功能内服也行，外用也可以渗透。
维生素E在一定程度上还可以保护皮肤的天然屏障，锁住皮肤的水分，同时联合抗氧化剂在皮肤的细胞膜表面还可以起到抗紫外线，抗皱，抗臭氧，还有抗雾霾的作用，更有效促进伤口愈合，呵护骨密度的健康，所以维生素E的功能确实非常强大齐全。
03
对于已经发生的动脉粥样性硬化，维生素E也会有很好的保健意义。因为动脉粥样硬化就意味着动脉的弹性已经下降了，血流也变窄了，血流不通畅。我们前面提到维生素E可以改善微循环，扩张末梢的毛细血管，所以它在这个层面上是可以对于动脉粥样硬化有保健意义的。维生素E是对老人家的心血管病、老年帕金森、过于消瘦即体脂过低得人群，或者在使用避孕药、激素、乳母、更年期妇女，这一类人群的体质都有一定的保健意义，它几乎是一个慢性病和中老年人群都可以去使用的营养补充剂。
04
维生素E在食物当中的来源，我们最开始提到，因为它是脂溶性维生素，所以它肯定是来自于油脂。维生素E主要是来自于我们的食用油，大部分的植物压榨油里面都含有维生素E。
比如说玉米油，葵花籽油，菜籽油，芝麻油，这些油当中都有一定的维生素E，其中维生素E含量最高的油脂是亚麻籽油。我们一般都会建议把亚麻籽油和橄榄油合并为生活当中的主要用油，亚麻籽油的量不用大，每天一小勺就可以了，因为亚麻油当中除了维生素E，还有人体必需脂肪酸、阿尔法亚麻酸，它跟橄榄油协同在一起就没有窟窿了，整个脂肪的脂肪酸结构就是合理的。
在坚果当中都含有很多的维生素E，所以我们建议在日常加餐和零食的时候，可以吃一把坚果来替代掉那些精加工的饼干和糕点，你同样可以满足香味，饱腹感，同时营养结构是健康的，维生素E的标准，每日使用量，正常人每天可以吃15毫克。
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