踩着“亚洲50最佳餐厅”发布的日期，我预订了在wishlist上已久的「TaVie旅」。但没想到的是在今年榜单上它遭遇了“滑铁卢”，从去年的16位落到了今年的50位，着实意外，毕竟餐厅开业以来几乎可以说是顺风顺水，名利双收。带着疑惑，我开始了这段期待已久的旅程。

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主厨

如此种草「TaVie旅」，还要从去年一餐惊为天人的天空龙吟说起，而「TaVie旅」的主厨佐藤秀明曾经便是这家日本米其林三星「龍吟」香港分店的主理人，当时用了短短6个月的时间，他便摘得米其林二星的殊荣，后又连续登榜“亚洲50佳餐厅”，在鼎盛时期的他决心自立门户，年「TaVie旅」诞生后，他继续开挂，屡获殊荣。

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位置

砵典乍街（PottingerStreet）俗称“石板街”，是一段由青石板砌成的陡坡，连接荷李活道至皇后大道中，历经百年风雨，在中环无疑是一条独特的风景线。

年年中，信和集团在石板街边上开了家精品酒店，取名中环·石板街酒店（ThePottinger）。我曾好奇住过一次，房间很小只有中环的街景，但胜在无与伦比的位置，设计上也可圈可点，属于小而精一类的酒店。除了独特的风格，当时酒店为打造餐饮，开了间做和牛的扒房-葆里湛西洋料理（HolytanGrill），不到一年便萧条结业，谁也想不到之后的「TaVie旅」让石板街酒店的餐饮声名大噪。

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理念

创意

与日本料理天空龙吟不同，「TaVie旅」做的是亚洲风味的法国菜/融合菜/创意菜。TaVie旅在法语中意为「你的人生」，在日语中意为「旅程」。主厨希望这里能成为人生旅程中的加油站，让每位来此的食客透过特别的食物设计来发掘亚洲之美。时令食材是「TaVie旅」的主角，每道菜皆是用简单的调味去突出食材本身的味道。至于餐厅不断去强调的“味道是王道”，只能说众口难调，我的这次「旅程」便喜忧参半，只能说Cestlavie...

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体验

步入酒店2层转角处的「TaVie旅」，殖民风情映入眼帘。一进门的桌子上摆放着各式各样精美的茶罐、酒瓶和一些小卡片，给人感觉十分温馨；木质地板，光滑的云石和柔和的光线折射出旧时的味道，虽然不见任何风景却别有一番滋味。

卷起的菜单被安置在桌上的“漂流瓶”内，落座后第一时间便吸引了我，据说它象征着人生偶遇与信息传递。

菜单

CaesarsaladtoppedwithHotarusquid

HotarusquidCaesardressing

Housemadepastawith“Aonori”seaweedsauce

toppedwithHokkaido“Bafun”uni

Deepfried“LungGuang”chickenwingstuffedwithmorelrice

Chineseyellowwinesauce,

freshYunnanmorel

PansearedJapaneselangoustine

mushroomcreamsoupinlangoustinebroth

withChineseceleryfoam

“Civet”braisedabalone

coveredwith“abaloneshell”

RoastedAveyronlamb

warmspringcabbagesaladwiththyme

Almondicecreamwithmeringue

freshstrawberry,scentofSakurablossom

coveredwithfragilecandyglass

Kumquats