文章来源：弘善佛教网

　　因为宗教和传统文化的关系，印度有许多素食者。更棒的是，印度对所谓“吃斋”有相当严格的定义，该国也一直是世界上“每人平均消耗最少肉食”的国家。平均每位美国人每年吃.5磅肉食时，印度人只吃7.2磅。

　　泰国因是佛教国家的关系，本身已有不少茹素的佛教徒，素食选择自然不少。同同时，泰国蔬菜种类丰富，料理也多用椰奶而非牛奶，对纯素主义者（Vegan）来说，更是方便。

　　纯素主义者（Vegan）的人数，近年在以色列大幅上升。根据年的数据显示，在当地万人口中，就有20万素食者！传统素食美食如鹰嘴豆泥、炸豆丸等，新派素食餐厅更一间借着一间地开，在该国第二大城市特维拉夫更是遍地开花。在专为素食者设立的网站上，可以发现以色列全国提供了丰富的素食选择。

　　德国人本来是个肉食大国，传统菜肴如炖肉、猪脚、德国香肠。近年来风气一转，素食抬头，首都柏林更被美国杂志喻为“全球最佳素食城市”。除餐厅之外，市内更开设了多家专卖素食品的商店。每年二月份，位于德国纽伦堡的“有机场品暨美妆保养品展”上，更可以看到琳琅满目的有机纯素产品。

　　新加坡是个饮食文化多元的城市，也是多种宗教汇聚的地方。华人信佛教，马来人信伊斯兰教，印度人则信印度教，各种宗教都有各自的饮食习惯，因此素食餐厅也不少。根据资料统计，小小的新加坡，就有多达间素食餐厅推荐。